צילום: Dedda71 · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
הסומק הוא תבלין אדום-בורדו עם טעם חמצמץ-לימוני, בסיסי במטבח המזרח-תיכוני. מעבר לטעם, הוא נחשב לאחד התבלינים העשירים ביותר בנוגדי חמצון.
מאפיינים
משפחה בוטנית
אלתיים (Anacardiaceae)
חלק בשימוש
פרי (טחון)
סגולות
נוגד חמצוןחמצמץ
רכיבים פעילים
חומצות אורגניות, טאנינים, פלבונואידים
מקור
אגן הים התיכון והמזרח התיכון
עונה מומלצת
קיץ, סתיו
קפאין
לא
קצת היסטוריה
לפני שהלימון הגיע לאזור, הסומק היה מקור החמיצות המרכזי במטבח הלבנטיני - ועדיין תבלין מפתח בזעתר ובמנגל.
איך זה עובד
הפרי הטחון עשיר בחומצות אורגניות, בטאנינים ובפלבונואידים הנחקרים בהקשר של פעילות נוגדת חמצון.
שימושים נפוצים
- תבלין חמצמץ לסלט, בשר ואורז
- מרכיב בתערובת הזעתר
- תחליף טבעי ללימון
- חליטה חמצמצה מרעננת
איך מכינים
אופן הכנה מומלץאבקה על סלטים, בשר ואורז; אפשר גם כחליטה חמצמצה.
מינון מקובל
כמות נפוצהכתבלין - חופשי. חליטה: כפית אבקה לכוס.
הכמויות המצוינות הן כמויות מקובלות מהספרות עבור מבוגר בריא, למידע כללי בלבד - לא המלצה אישית. המינון המתאים תלוי בגיל, במשקל, במצב הבריאותי ובתרופות שאתם נוטלים. התייעצו עם רופא/ה או רוקח/ת.
לתשומת לב
רגישים לאגוזי קשיו/מנגו (משפחה קרובה) - זהירות.
אינטראקציות עם תרופות
תרופות לסוכרת (בכמות מרוכזת).
נוטלים תרופות מרשם? התייעצו עם רופא או רוקח לפני שימוש.
נוטלים תרופות מרשם? התייעצו עם רופא או רוקח לפני שימוש.
ידעתם?
הצבע האדום העז של הסומק מגיע מאותה משפחת צמחים כמו הקשיו והמנגו.